Pode comer Amanita muscaria?

Mesmo que tenha cogumelos como parte usual em seu cardápio alimentar, não sendo o Super Mario Bros, provavelmente você nunca tenha provado uma Amanita muscaria em uma refeição, não é mesmo? :D

Cogumelos Amanita muscaria não costumam figurar na lista de cogumelos comestíveis. Pois, surpresa ou não, são consumidos em algumas regiões do mundo, com variadas formas de preparo e apresentação final.

E talvez você já esteja perguntando: mas ele não é venenoso?

A realidade é que Amanita muscaria possui certa toxicidade in natura, devido principalmente à presença da substância muscarina. Em preparos regionais e tradicionais essa substância tem sido eliminada por diferentes práticas, como cozimento com troca de águas da fervura, uso de vinagre, remoção das lamelas, entre outras.

Em vídeo que pode ser encontrado no youtube, o referenciado micologista (especialista em fungos) David Arora realiza o preparo, por cozimento, com uma turma de alunos sobre cogumelos silvestres. Assista:

Assim, em um tour culinário, você poderia encontrar Amanita muscaria de diferentes formas confira na galeria de imagens, abaixo:

A partir do momento em que se dominam os processos para eliminação da toxicidade presente, aí vai da criatividade e habilidade culinária de cada pessoa para usar essa que, em nossa cultura, pode ser iguaria realmente surpreendente!